Ingredienti (per ogni commensale):

• Trancio di salmone 
• – ⁠2 fette di limone
• – ⁠8/10 olive verdi denocciolate 
• – ⁠bacche di ginepro 
• – ⁠pepe verde in grani 
• – ⁠olio extravergine d’oliva 
• – ⁠sale fino
• – ⁠carta forno
• – ⁠carta stagnola

Procedimento:

Sciacquare i tranci di salmone sotto l’acqua fredda, asciugarli bene tamponandoli con la carta da cucina e verificare che non ci siano lische (nel caso rimuoverle con una pinzetta).
Preparare un foglio di carta forno e un pezzetto di carta stagnola delle stesse dimensioni. Appoggiare su un tagliere il foglio di stagnola, con sopra la carta forno ed adagiarvi il trancio di salmone.
Condire con un filo d’olio ed un pizzico di sale, poi appoggiare le fette di limone, le olive, i grani di pepe e le bacche di ginepro direttamente sul trancio.
Chiudere bene il cartoccio e disporre su una placca da forno.

Infornare a 200 gradi per circa 25 minuti.

Una volta sfornati i cartocci, aprirli con cautela ed attendere qualche minuto prima di servirli.